Un problema típico de las cámaras frigoríficas es la acumulación de hielo debido al aire húmedo. Esto ocurre alrededor de las entradas y en el interior, incluyendo los serpentines del evaporador. Esto requiere una descongelación constante ($$$) y reduce la capacidad de enfriamiento. Además, la niebla en las entradas de las puertas puede afectar la visibilidad y el hielo en los productos puede crear superficies resbaladizas y peligrosas. La energía de enfriamiento se utiliza para convertir la humedad en hielo en lugar de enfriar los productos, lo que aumenta el consumo de energía. Pongamos un ejemplo, Estas cámaras mantienen el producto entre – 25°C y -8°C y las condiciones de la cámara andan entre los -25 °C y -40 °C y se crean condiciones que hacen que la humedad migre hacia la cámara y algo típico es que entren 1000 m3/h de aire, esto origina una creación de hielo de 100 a 200 kg, claro tambien depende de la humedad relativa que se tenga pero estos son números comunes. La solución es capturar el aire húmedo, deshumidificarlo y suministrar aire seco de bajo punto de rocío.
Algunas de las ventajas de deshumidificar son un menor costo operativo de la cámara, mejor calidad del producto, aumento de la eficiencia de los evaporadores, mejora la seguridad, disminución de las averías mecánicas en el sistema y reducción de costos de mantenimiento, disminuye los deshielos sustancialmente en los evaporadores, elimina la niebla, hielo en el producto.
